La milanesa, es decir la "cutuléta"

La estrella de los menús milaneses es un plato delicioso llamado milanesa, muy fácil de preparar. Es una chuleta de ternera pasada por huevo batido, empanada y, por último, frita en mantequilla, hasta que se vuelva crujiente. Se sala y se acompaña con rodajas de limón.
Existe un debate aún vivo en torno a la autoría de esta receta. Los austríacos, de hecho, argumentan que los milaneses han copiado de ellos. No hay pruebas, sin embargo, que puedan resolver el problema, aunque parece ser que el Mariscal Radezky la considerase un plato de los milaneses. También, Pedro Verri menciona “lombos cum panitio” en su “Historia de Milán”, refiriéndose a un manjar preparado para un almuerzo realizado, en Milán, en 1148. Una cosa es cierta: si usted tiene la oportunidad de probarla, ¡se chupará los dedos!

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